Corte ubicado en la región dorso lumbar, integrado por el bife angosto, en este caso retirando el Lomo. Limita hacia craneal con el bife ancho, hacia caudal con el cuadril y hacia ventral con el vacío y parte del asado. Para su preparación se corta con sierra en bifes de unos 3 cm de espesor, siempre con el hueso, desechando la porción de hueso del lomo.
BIFE ANGOSTO CON HUESO
Porción de 600 gramos aprox.
Envasado al vacío.
🏴 NEW YORK STRIP STEAK
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Descripción
Características
| Cuarto de la Media Res | Cuarto Trasero |
|---|---|
| Con o Sin Hueso | Con Hueso |
| Estado de Conservación | Congelado |
| Origen | Sierra de la Ventana, Buenos Aires, Argentina |
| Raza | Wagyu |
| Edad del Animal | 3 años |
| Peso del Animal | 750 kg |
| Temp. de Almacenamiento | Congelado: -18º |
| Vida Útil | Congelado: 12 meses |
| Peso aprox. por Unidad | 0.6 |