Corte ubicado en la región dorso lumbar, separado del Lomo. Limita hacia craneal con el bife ancho, hacia caudal con el cuadril y hacia ventral con el vacío y parte del asado. Se extrae el cordón correspondiente a la porción del costal largo. El dorsal largo, el espinal, espinal dorsal y multífido dorsal constituyen su conformación muscular.
BIFE ANGOSTO C/C (BIFE DE CHORIZO)
Pieza entera de 5,5 kg aprox.
Envasado al vacío.
🏴 STRIPLOIN
🇫🇷 FAUX FILET
🇮🇹 CONTRO FILETTO
🇧🇷 CONTRAFILE
🇪🇸 LOMO BAJO
🇨🇳 冷冻牛西冷
Descripción
Características
| Cuarto de la Media Res | Cuarto Trasero |
|---|---|
| Con o Sin Hueso | Sin Hueso |
| Estado de Conservación | Enfriado / Congelado |
| Origen | Sierra de la Ventana, Buenos Aires, Argentina |
| Raza | Wagyu |
| Edad del Animal | 3 años |
| Peso del Animal | 750 kg |
| Peso aprox. por Unidad | 5,5 Kg |
| Temp. de Almacenamiento | Enfriado: -1º/+2 – Congelado: -18º |
| Vida Útil | Enfriado: 120 días / Congelado: 12 meses |