Corte que abarca las regiones escapular y braquial, hacia dorsal limita con la aguja, hacia ventral con el brazuelo y el pecho, hacia craneal con el cogote y caudalmente con las primeras costillas del asado. Es una masa muscular que se ubica craneal y posteriormente a la articulación del codo, a caudal y ventral con la espina de la escápula y finalmente a craneal de la sexta costilla del delantero. Para su preparación se la separa del m. infraespinoso (marucha).
PALETA
Trozo de Pieza de paleta cortada a la mitad, por 4 kg aprox.
Envasado al vacío.
🏴 BOLAR BLADE
🇩🇪 DICKES BUGSTUCK
🇫🇷 EPAULE
🇮🇹 SOTTO SPALLA
🇧🇷 MIOLO DA PALETA
🇪🇸 ESPALDILLA
🇨🇳 冷冻和牛保乐肩肉
Descripción
Características
| Cuarto de la Media Res | Cuarto Delantero |
|---|---|
| Con o Sin Hueso | Sin Hueso |
| Estado de Conservación | Enfriado / Congelado |
| Origen | Sierra de la Ventana, Buenos Aires, Argentina |
| Raza | Wagyu |
| Edad del Animal | 3 años |
| Peso del Animal | 750 kg |
| Temp. de Almacenamiento | Enfriado: -1º/+2 – Congelado: -18º |
| Vida Útil | Enfriado: 90 días / Congelado: 12 meses |
| Peso aprox. por Unidad | 4 |